Chè Nhãn Sấy- Món Tráng Miệng Hoàn Hảo
Cây Nhãn, có tên khoa học là Dimocarpus longan. Cây này có nguồn gốc từ khu vực nhiệt đới và cận nhiệt đới ở Đông và Đông Nam Á, và nó được trồng rộng rãi ở nhiều nơi trên thế giới vì trái của nó được ưa chuộng trong ẩm thực và y học truyền thống. Dưới đây là một số thông tin về cây Nhãn:
1.Đặc điểm
- Thân và Lá: Cây Nhãn là một cây nhỏ hoặc cây bụi có lá xanh tươi và thân cây mỏng. Lá của nó có hình dạng lá xoan, mọc đối diện và có chiều dài từ 10-15 cm.
- Hoa: Hoa của cây Nhãn là loại hoa nhỏ, màu trắng hoặc vàng, mọc thành chùm hoa. Hoa Nhãn không có mùi đặc trưng và thường chỉ nở vào mùa hè.
- Quả: Quả Nhãn là điểm đặc biệt nhất của cây, có vỏ mỏng màu nâu và hạt bên trong. Hạt Nhãn có hình dạng tròn và màu trắng hoặc trong suốt.
2.Các chất dinh dưỡng có trong nhãn
Quả Nhãn là một nguồn dinh dưỡng quý báu và giàu vitamin, khoáng chất, và các hợp chất chống oxi hóa. Dưới đây là một số giá trị dinh dưỡng chính trong quả Nhãn:
- Calories: 100 gram quả Nhãn chứa khoảng 66-70 calo, nên nó là một nguồn năng lượng tốt.
- Carbohydrates: Quả Nhãn chứa carbohydrates chủ yếu từ đường tự nhiên, bao gồm glucose và fructose. Điều này cung cấp năng lượng nhanh chói cho cơ thể.
- Chất xơ: Quả Nhãn chứa một lượng nhỏ chất xơ, giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa và duy trì sức khỏe đường tiêu hóa.
- Vitamin C: Nhãn cung cấp một lượng đáng kể vitamin C, một chất chống oxi hóa quan trọng giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.
- Vitamin A: Quả Nhãn cũng chứa vitamin A, có vai trò quan trọng trong duy trì sức khỏe mắt và làm tăng sức đề kháng của cơ thể.
- Vitamin B: Nó cung cấp các vitamin nhóm B, bao gồm vitamin B1 (thiamine) và vitamin B2 (riboflavin), giúp cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa và tạo ra năng lượng từ thức ăn.
- Kali (Potassium): Nhãn chứa kali, một khoáng chất quan trọng giúp duy trì cân bằng nước và điều hòa áp lực máu.
- Sắt (Iron): Sắt có trong quả Nhãn có thể giúp cải thiện hệ tiêu hóa và tăng cường sự cung cấp oxi cho cơ thể.
- Canxi (Calcium) và Photpho (Phosphorus): Cả hai khoáng chất này giúp xây dựng và duy trì sức khỏe của xương và răng.
- Chất chống oxi hóa: Quả Nhãn chứa các hợp chất chống oxi hóa như quercetin và kaempferol, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do.
Chú ý rằng giá trị dinh dưỡng có thể thay đổi tùy theo loại Nhãn và cách chế biến. Nhãn tươi thường có giá trị dinh dưỡng cao hơn so với Nhãn khô hoặc chế biến.
3.Các món ăn có trong nhãn sấy khô
Nhãn sấy khô là một nguyên liệu ngon và dinh dưỡng có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là một số món ăn phổ biến có thể được làm từ nhãn sấy khô:
- Chè Nhãn Sấy Khô: Đây là một món chè truyền thống ở nhiều nước, bao gồm cả Việt Nam và Trung Quốc. Nhãn sấy khô thường được nấu chung với đường, nước cốt dừa, và nước cốt lá dứa để tạo ra một món chè ngọt, thơm ngon.
- Mứt Nhãn Sấy Khô: Nhãn sấy khô có thể được sử dụng để làm mứt, thường bằng cách nấu chung với đường, nước cốt dừa, và gia vị. Mứt Nhãn Sấy Khô có vị ngọt, thơm, và có thể dùng kèm với bánh mì, bánh quy, hoặc thậm chí là món ăn chính.
- Bánh Nhãn Sấy Khô: Nhãn sấy khô có thể được thêm vào bánh nướng hoặc bánh quy để tạo thêm hương vị và độ ngọt tự nhiên.
- Nhãn Sấy Khô Trong Món Cơm: Nhãn sấy khô có thể được thêm vào các món cơm trắng hoặc cơm chiên để tạo một lớp vị ngọt và thơm.
- Nhãn Sấy Khô Trong Món Salad: Bạn có thể thêm nhãn sấy khô vào các món salad trái cây hoặc salad rau để tạo thêm sự hấp dẫn và dinh dưỡng.
- Nhãn Sấy Khô Trong Món Xào: Nhãn sấy khô có thể thêm vào các món xào hải sản hoặc thịt để làm tăng hương vị.
- Nhãn Sấy Khô Trong Món Gỏi: Thêm nhãn sấy khô vào các món gỏi làm cho món ăn thêm ngon và độc đáo.
- Nhãn Sấy Khô Trong Món Nước: Bạn có thể thêm nhãn sấy khô vào nước nấu canh hoặc nước dùng để tạo hương vị độc đáo.
- Nhãn Sấy Khô Trong Món Kho: Nhãn sấy khô có thể được nấu chung với các loại thịt hoặc hải sản trong các món kho truyền thống.
- Kẹo Nhãn Sấy Khô: Nhãn sấy khô có thể được dùng để làm kẹo, thường kết hợp với đường và các hạt giống để tạo thành kẹo ngon và bổ dưỡng.
4.Cách làm chè nhãn sấy khô
Dưới đây là cách làm chè Nhãn sấy khô, một món tráng miệng ngon và bổ dưỡng:
Nguyên liệu:
- 1/2 cup Nhãn sấy khô
- 3-4 cup nước
- 1/2 cup đường (tùy khẩu vị)
- 1/2 cup nước cốt dừa (tùy chọn)
- Một ít hạt mè (tùy chọn)
- Một ít lá dứa (tùy chọn)
Hướng dẫn:
- Rửa Nhãn sấy khô: Đặt Nhãn sấy khô vào một bát và rửa kỹ dưới nước lạnh để làm sạch bụi và tạp chất. Sau đó, để nước từ Nhãn thoát ra.
- Nấu Nhãn: Đun 3-4 cup nước trong nồi. Khi nước sôi, thêm Nhãn đã rửa vào nồi. Đun Nhãn trong khoảng 5-7 phút hoặc cho đến khi Nhãn trở nên mềm. Đừng nấu quá lâu để tránh Nhãn mất hình dáng.
- Thêm Đường: Khi Nhãn đã mềm, thêm đường vào nồi. Lưu ý rằng lượng đường có thể điều chỉnh theo khẩu vị của bạn. Khuấy đều để đường tan.
- Thêm Nước Cốt Dừa (Tùy Chọn): Nếu bạn muốn chè có hương vị thơm ngon của dừa, hòa nước cốt dừa vào chè. Hòa cốt dừa trong một ít nước ấm trước khi thêm vào nồi.
- Nấu Thêm Một Chút (Tùy Chọn): Nếu bạn muốn chè có độ ngon và độ dẻo thích hợp, hãy nấu thêm chút nữa trong khoảng 2-3 phút sau khi thêm đường và nước cốt dừa.
- Chế Biến Thêm (Tùy Chọn): Bạn có thể thêm một ít hạt mè hoặc lớp lá dứa thêm vào món chè để làm cho nó thêm đa dạng về hương vị và màu sắc.
- Dọn Ra Bát và Dùng Khi Còn Nóng Hoặc Lạnh: Chè Nhãn sấy khô có thể được thưởng thức khi còn nóng hoặc lạnh, tùy khẩu vị của bạn.
