Xôi Gấc- Món Ăn Truyền Thống Thơm Ngon Bổ Dưỡng
Xôi gấc, một món ăn truyền thống của nhiều nền văn hóa Đông Á, là một món ăn phổ biến trong các dịp lễ hội và các buổi tiệc cưới. Được làm từ quả gấc, một loại trái cây có màu sắc tươi đẹp và hương vị độc đáo, xôi gấc không chỉ ngon mắt mà còn rất bổ dưỡng.
1.Cách làm các món ăn từ gấc khô
Xôi gấc
Nguyên liệu
– Gạo: 500g
– Bột gấc: 18g
– Đường, nước cốt dừa, dừa bào sợi, muối
Thực hiện
– Gạo nếp ngâm nước 4-5 tiếng cho mềm, sau đó vớt ra để ráo nước.
– Bột gấc cho ra bát thêm 1 chút rượu trắng để gấc lên màu đẹp hơn, sau đó đánh nhuyễn.
– Trộn hỗn hợp gấc với gạo nếp, cho thêm 1 chút muối để xôi đậm đà.
– Sau đó đem đi hấp chín, khi xôi chín, đảo đều, rưới nước cốt dừa lên và đun thêm khoảng 2-3 phút là được.
– Cho xôi ra đĩa và thưởng thức.
Thịt bò kho gấc
Nguyên liệu
– Gàu bò hoặc dẻ sườn
– Bột gấc: 5g
– Nước mắm, gừng
Thực hiện
– Thịt bò rửa sạch, thái miếng vuông
– Bột gấc hòa với nước ấm, khuấy đều, lọc qua khăn xô lấy nước cốt.
– Ướp thịt bò cùng nước cốt gấc, thêm mắm và gừng đập dập.
– Cho bò lên xào khoảng 10 phút, cho thêm khoảng 1/2 bát nước, ninh đến khi bò như là được.
– Cho ra và ăn cùng cơm
Mứt dừa gấc
Nguyên liệu
– Dừa tươi:
– 200g dừa tươi
– 80g đường
– 100ml- 110ml nước ấm
– 10-12g bột gấc
Thực hiện
– Dừa tươi nạo sợi, ngâm nước nóng 20 phút cho sạch dầu, vớt ra để ráo nước.
– Bột gấc khô hòa với nước ấm, lọc qua khăn xô cho sạch cặn.
– Đỗ 1/2 bát nước cốt bột gấc vào ngâm cùng dừa khoảng 3 tiếng cho ngấm màu.
– Sau đó đem dừa đi sên với lửa nhỏ.
– Khi lượng nước trong chảo cạn thì đỗ tiếp phần nước cốt bột gấc vào và tiếp tục sên.
– Sên mứt dừa đến khi khô thì tắt bếp cho dừa ra để nguội rồi bảo quản.
Bánh trôi gấc
Nguyên liệu
– Bột gạo nếp: 150g
– Bột gấc: 33-35g
– Đường phân
– Nước lọc
– Vừng rang
Thực hiện
– Bột gấc hòa với lượng nước ấm vừa đủ, khuấy đều, lọc qua khăn xô cho sạch cặn.
– Bột gạo cho ra bát, cho nước cốt gấc vào trộn cùng, nhào đến khi bột thành một khối mịn và dẻo là được.
– Chia bột thành phần nhỏ, vo tròn lại rồi nhấn dẹt cho đường phân vào giữa và gói lại cho kín phần nhân.
– Đặt nồi nước đun sôi thì thả bánh trôi vào luộc đến khi nỗi bên bề mặt thì vớt bánh ra một bánh nước lọc sạch. – Vớt bánh ra đĩa, rắc vừng rang và thưởng thức.
2.Giá trị dinh dưỡng từ gấc khô
Gấc khô là một loại trái cây chứa nhiều chất dinh dưỡng và hợp chất chống oxi hóa. Dưới đây là một số thông tin về giá trị dinh dưỡng từ gấc khô:
- Vitamin A: Gấc khô là nguồn giàu vitamin A, đặc biệt là beta-carotene. Beta-carotene là một dạng của vitamin A, giúp duy trì sức khỏe của mắt, da và hệ thống miễn dịch.
- Vitamin C: Gấc khô chứa một lượng nhất định của vitamin C, một chất chống oxi hóa quan trọng giúp bảo vệ tế bào khỏi sự hủy hoại của các gốc tự do.
- Chất xơ: Gấc khô chứa chất xơ, giúp cải thiện tiêu hóa và duy trì sức khỏe đường tiêu hóa.
- Khoáng chất: Gấc khô cung cấp một số khoáng chất như kali và sắt, quan trọng cho hoạt động cơ bản của cơ thể.
- Chất chống oxi hóa: Gấc khô chứa các chất chống oxi hóa như lycopene, beta-carotene và các polyphenol, giúp bảo vệ tế bào khỏi hại từ các gốc tự do.
- Calories và protein: Gấc khô chứa một số lượng nhất định của calories và protein, nhưng không nhiều, do đó thường được sử dụng như một phần của chế độ ăn uống bổ dưỡng.
Gấc khô thường được sử dụng để làm thực phẩm, trà, hoặc thậm chí là thành phần trong các sản phẩm dinh dưỡng và thực phẩm chức năng. Tuy nhiên, nhớ rằng giá trị dinh dưỡng của gấc khô có thể thay đổi tùy thuộc vào cách chế biến và bảo quản, vì vậy việc sử dụng gấc khô trong chế độ ăn uống nên được kết hợp với một chế độ ăn uống cân đối và làm theo hướng dẫn của chuyên gia dinh dưỡng.
3.Cách bảo quản gấc khô
Để bảo quản gấc khô và giữ cho nó lâu dài, bạn cần tuân thủ một số nguyên tắc quan trọng. Dưới đây là cách bảo quản gấc khô hiệu quả:
- Đóng gói kín đáo: Sau khi mua hoặc sử dụng một phần gấc khô, hãy đóng gói nó kín đáo để ngăn không khí và độ ẩm tiếp xúc. Bạn có thể sử dụng túi nylon chặt kín hoặc hũ đậy kín.
- Lưu trữ ở nơi thoáng mát và khô ráo: Gấc khô dễ bị ẩm hút nước nếu tiếp xúc với độ ẩm cao. Vì vậy, hãy lưu trữ nó ở nơi thoáng mát và khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ quá cao.
- Hạn chế tiếp xúc với không khí: Để ngăn không khí làm cho gấc khô mất độ tươi ngon và hương vị, hãy sử dụng túi chặt kín hoặc nén không khí ra khỏi bao bì trước khi đóng gói.
- Kiểm tra thường xuyên: Hãy kiểm tra gấc khô của bạn đều đặn để đảm bảo rằng nó không bị hỏng. Nếu phát hiện dấu hiệu mốc, ẩm ướt hoặc bất kỳ sự thay đổi nào về màu sắc hoặc mùi vị, hãy loại bỏ phần bị ảnh hưởng.
- Bảo quản trong tủ lạnh (tùy chọn): Nếu bạn sống ở môi trường có độ ẩm cao, bạn có thể xem xét bảo quản gấc khô trong tủ lạnh. Điều này có thể giúp ngăn chặn sự phát triển của mốc và kéo dài thời gian lưu trữ.
Nhớ rằng gấc khô cũng có thể bị hỏng theo thời gian.Do đó hãy sử dụng nó trong khoảng thời gian hợp lý để đảm bảo vị ngon và chất lượng.
